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Pizza+Tartufo = love story

La ricetta della pizza con tartufo e stracciatella pugliese di Julien Bouaziz e Romain Bertin, gestori della pizzeria Dalmata di Parigi

November 7, 2022

November 7, 2022

Julien Bouaziz e Romain Bertin, che gestiscono Dalmata, una pizzeria sempre molto frequentata a Parigi, hanno appena pubblicato Cucina Colorata, un libro di cucina italiana che raccoglie le migliori ricette dei loro ristoranti. Uno di questi è il famoso "Delirio rosa", un best-seller con tartufo fresco e stracciatella pugliese.

La ricetta della pizza "Delirio rosa" di Dalmata

Tempo di preparazione: 20 minuti

1 pizza

Ingredienti


-1 base di pasta per pizza


Guarnizione prima della cottura


-80 g di crema di ricotta
-50 g di crema di tartufo nero
-10 g di Parmigiano Reggiano grattugiato


Guarnizione dopo la cottura


-80 g Stracciatella pugliese
-2 fette di prosciutto cotto
-5 g di tartufo
-Alcune foglie di basilico fresco
-1 filo di olio d'oliva EVO


Stendere la pasta. Con un cucchiaio grande, spalmare la crema di ricotta in senso circolare, partendo dal centro e lavorando verso l'esterno. Aggiungere la crema di tartufo e il parmigiano reggiano. Infornare la pizza, preparando la cottura desiderata. Quando la pizza è cotta, metteteci sopra un po' di stracciatella, poi disponete con cura il prosciutto e grattugiate delle belle fette di tartufo usando una mandolina per tartufi. Guarnite con foglie di basilico fresco e un bel filo d'olio d'oliva.

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La ricetta della pizza "Delirio rosa" di Dalmata

Tempo di preparazione: 20 minuti

1 pizza

Ingredienti


-1 base di pasta per pizza


Guarnizione prima della cottura


-80 g di crema di ricotta
-50 g di crema di tartufo nero
-10 g di Parmigiano Reggiano grattugiato


Guarnizione dopo la cottura


-80 g Stracciatella pugliese
-2 fette di prosciutto cotto
-5 g di tartufo
-Alcune foglie di basilico fresco
-1 filo di olio d'oliva EVO


Stendere la pasta. Con un cucchiaio grande, spalmare la crema di ricotta in senso circolare, partendo dal centro e lavorando verso l'esterno. Aggiungere la crema di tartufo e il parmigiano reggiano. Infornare la pizza, preparando la cottura desiderata. Quando la pizza è cotta, metteteci sopra un po' di stracciatella, poi disponete con cura il prosciutto e grattugiate delle belle fette di tartufo usando una mandolina per tartufi. Guarnite con foglie di basilico fresco e un bel filo d'olio d'oliva.

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